こんにちは！イミコトマルシェです（*^o^*）この度は、kokuu（雑穀）をご購入頂き、誠にありがとうございました。
コロナウイルス感染拡大の外出自粛による家庭炊飯回帰や、健康志向の高まりあり、雑穀を生活に取り込んでいる方も増えているようです！
kokuuでの雑穀のお食事は楽しんで頂いてますでしょうか？食事だけではなく、届いたkokuuをメイソンジャーやグラス瓶に詰め替えたら、炊飯する時の「ちょい足し」の工程にとっても便利ですし、インテリアにもなります♬
kokuu雑穀保存方法と簡単な計り方
kokuuを加えたお米を炊飯する時は、【米：kokuu＝1合：15ℊ】がおすすめです。「計るのは面倒！」という声もあると思いますが、大体「米1合に対してkokuu・大さじ１」になるのではかりを使わずとも簡単に使用量がわかっちゃいます。
ご家庭に「大さじがない！」という時は、カレーなどを食べる時に使う大きめのスプーン・山盛り1杯がだいたい15gになりますよ^^
瓶に大さじ１サイズのスプーンを入れておいても可愛いですね♪
ちなみにこういったおしゃれな計量スプーンはメイソンジャーなどは1oo円ショップなどで簡単に手に入れることができます。
水の量は、炊飯器の目盛りどおりに入れたら、雑穀の2倍量のお水を足します。 （15gの雑穀を加えた場合、30gの水を足す） そして、軽く混ぜで、炊飯器の中に入れればOK！
【ポイント】
・お好みの炊き上がりにあわせて加水量は調整してください。
・雑穀の配合量は目安です。1度の使用量をちょっと多めにするなどして、自分好みの色合いや食感になるようお楽しみください。
・雑穀は水洗いする必要はありません。
・雑穀は15分程度吸水させてから炊飯すると、よりふっくらと炊き上がります。
雑穀は洗う必要がないので、無洗米とあらかじめ一緒にしても使い勝手が良いですね。
▼保存方法の応用
雑穀はなるべく空気に触れさせず、日光が当たらないところに保管するのが基本です。夏なら冷蔵庫で保管するのが一番です。
開封後は害虫等を防ぐため、チャックをしっかりと閉めて冷暗所で保管の上、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
ご飯に混ぜて炊くのも充分おいしく召し上がっていただけますが、実はいろんな楽しみ方があるんですよ♪ 今日はその一部をご紹介させていただきます^^
🥯雑穀ベーグル🥯
【材料 4人分】
雑穀 25gお湯 (熱湯) 200ml
①強力粉 200g
①ドライイースト 5g
①砂糖 30g(甘さを調整してください)
①塩 5g
①お湯 (40℃) 170ml
②はちみつ (茹でる用) 大さじ2
②お湯 (茹でる用) 適量
【作り方】
- kokuuを20分程度湯でて柔らかくなったら、ザルに揚げます。（お湯は捨てずにそのままにしておきましょう）
- ボウルにお湯以外の①の材料を入れ、よく混ぜます。
- 2に①の40℃のお湯を加え、一気に混ぜます。
- まだ粉っぽさのあるうちに、1のkokuuをボウルにいれて生地を混ぜます。 全体が混ざっってきたら、手でよく混ぜ合わせます。
- 生地に粉っぽさが無くなってきたらボウルから出し、10分間力強くこねます。 こね終わったら、4等分に分け、ひとつずつ丸めたら乾燥しないようにラップをかけて生地を5分間休ませます。
- その間にフライパンに②のお湯を沸かし、はちみつを入れておきます。（はちみつを入れることでベーグルに甘味をまとわせます）
- オーブンを180℃に予熱しておきます。
- 1/4の生地をめん棒で平らにし、8cm×13cmの長方形に伸ばします。 横長に置き、上から少しづつ折り返して、手のひらで転がしながら、細長い棒状にします。 端と端をつなぎ輪っか型にします。つなぎ目をしっかり指で押さえ、成型した生地から、ラップの下に入れておきます。
- 6のお湯で生地を片面30秒づつ茹でます。 水気を切ってから、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
- オーブンで15分〜20分焼きます。
場合によってはご家族から「雑穀より白米がいい〜」と言われてしまうこともあるかも!?（苦笑） そんな時は、雑穀ベーグルはいかがでしょうか。雑穀の香ばしさと食感がモチモチでとっても美味しいですよ^^プレーンなまままま食べでもいいですし、好きなジャムをつけたりおかずを挟んで食べるのも良し！
また、kokuuを定期購入いただいている場合はフードコーディネーターのhiroさん監修のレシピがついてきます。定期回数ごとに内容が変わっていくのでお料理のレパートリーが増えるかも!? さまざまな食べ方で雑穀ライフを引き続きお楽しみくださいね♪ kokuuの魅力をもう一度確認する：詳しくはこちら
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